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통밀 또는 흰빵 : 선택 방법 및 이유


때로는 통밀 빵과 일반적으로 나는 당연한 것으로 간주됩니다. 전체 식품 필요한 평가를하지 않고 맥락을 분석하지 않고도 우리의 건강을 위해 다른 사람들보다 낫습니다. 통밀 빵이나 흰빵에 대한 답에 정답은 "다름"이 될 것입니다.이 두 식품은 특성이 다르고 우리 몸에 다른 영향을 미치기 때문입니다. 당신에게 좋은 적분의 진부한 표현으로부터 우리 자신을 깊어지고 자유롭게하는 것이 좋습니다. 이것은 우리가 전체 식품 그러나 그들이 정말로 유용 할 때와 그 이유를 더 잘 이해합니다.

통밀 또는 흰빵 : 선택 방법

일반적으로 통밀 빵과 전체 식품을 선택할 수있는 이유 중 하나는 선진국에 거주하는 경우 식단에 반영되는 단백질이 자주 부족하기 때문입니다. 최근 수십 년 동안 상황이 악화되어 매일 섭취해야합니다 섬유질 30 또는 35g 이탈리아에서는 20 명만 고용하게됩니다. 나머지 대륙에서는 상황이 좋지 않고 미국, 더 나쁩니다. 지역 수준의 우수 영역과 계절과 관련된 변형이 있지만 사실 우리는 이상과 신체가 필요로하는 것과는 거리가 멀다.

우리 각자는 통밀 가루, 섬유질 복용량을 늘리려 고 할 수 있습니다. 실제로 점점 더 정제 된 밀가루를 사용하는 것이 섬유질 부족을 증가시키는 원인 중 하나입니다.

정제 과정을 수행 할 때 필요한 최대량을 얻기 위해 일부 물질 또는 식품의 전체 부분을 제거하는 데 사용되는 일련의 식품 변형이 수행됩니다. 정제 할 때 밀가루, 예를 들어, 곡물의 세균과 외부 부분이 제거됩니다. 불행히도 이런 식으로 신체에 중요한 일부 영양소도 손실됩니다.

따라서 우리의 식단과 우리가 먹는 섬유질의 양을 보면 통밀 빵이 건강을 유지하는 데 필수적인 단계인지 아니면 이미 다른 사람을 먹었 기 때문에 자유롭게 선택할 수 있는지 이해할 수 있습니다. 야채 그리고 그 안에 풍부한 음식.

통밀 또는 흰빵 : 선택해야하는 이유

선택하는 주된 이유 통 곡물 빵 더 일반적으로, 전체 식품은 확실히 섬유질의 양이지만, 우리의 선택에 결정적인 역할을 할 수있는 이러한 식품과 관련된 다른 특성이 있습니다.
통밀 제품은 포만감을 높이는 동시에 장의 이동을 용이하게하여 변비 나 장 문제. 식이 요법을하는 사람들조차도 지방과 콜레스테롤 및 발암 물질의 흡수를 감소시켜 일부 유형의 암 발병 위험을 감소시키기 때문에 전체 식품을 즐길 수 있습니다.

섬유질 외에도 통밀 빵에는 더 많은 것이 들어 있습니다. 예를 들어, 흰빵을 포함한 정제 된 식품에서 E를 포함한 많은 비타민은 우리 건강에 매우 중요하지만 종종 감소합니다. 일부 B 비타민은 또한 통 곡물 빵. 혈당 지수와 칼로리는 훨씬 적지 만 하루에 먹는 빵의 양을 두 배로 늘릴 수는 없습니다.

그러나 전체 식품의 장점을 감안할 때 섬유질을 과도하게 섭취하는 것은 전혀 좋지 않다는 점을 지적해야합니다. 피 테이트에 매우 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 더 많은 섬유는 더 많은 것을 의미합니다 피 테이트, 사실 이것은 우리 몸에 매우 귀중한 칼슘과 아연을 포함한 일부 미네랄의 흡수를 방해하는 물질이기 때문에 전혀 좋지 않습니다.

마지막으로 간과하지 말아야 할 점은 정제 과정에서 발생하는 것처럼 곡물의 외부 부분이 제거되지 않으면 화학 물질 자주 접촉하는 농업에 사용됩니다. 따라서 전체 식품은 항상 잘 관리되어야하며, 무엇보다도 안전한 장소에서 구입해야합니다.

따라서 통밀 빵과 흰빵 중에서 선택할 때 지금까지 살펴본 모든 측면을 평가하고 균형을 선택하는 것이 중요합니다. 모두 통 밀 좋지는 않지만 모두 세련되었습니다. 우리의 식단에는 식물성 식품, 과일 및 채소가 있어야합니다. 그래야 전체 식품과 통합 할 수있는 충분한 양의 섬유질이 있습니다. 그러나 우리가 일상적인 필요를 충족시킬 수있는 것은 그들뿐이 아닙니다.

통밀 음식과 빵만 먹으면 남을 빼앗 깁니다 미량 원소 대신 과일과 채소, 대체 할 수없는 존재에 존재합니다.

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통밀 빵 : 레시피

전체 식품의 기원이 잘 관리되어야한다면 집에서 준비해 보겠습니다. 손으로 통밀 빵을 만드는데 시간이 걸리지 않고 만족 스럽습니다.

덩어리를 준비하려면 3-4 온스의 반죽이 필요합니다.이 반죽은 냉장고에서 꺼내서 45 분 동안 부 풀릴 시간을줍니다. 오븐은 240 ° C에서 30 분 동안 두 개의 요리 랩으로 사용해야합니다. 이것은 특별한 방법이라고 말했다. "반죽 하지마", 즉, 반죽이없는 것은 빵을 반죽하고 형성하는 동안 반죽을 조작하거나 접는 것이 아니라 시간이지나도록함으로써 글루텐 케이지를 개발하는 데 기반을두고 있기 때문입니다.

빵을 냉장고에 넣어두면 밀가루의 단백질이 글루텐으로 바뀌고 파스타는 점점 더 강렬한 맛을냅니다.

이 마법이 어떻게 일어나는지 봅시다. 물에 효모를 녹이고 밀가루와 소금을 넣고 30-40 초 동안 섞어줍니다. 생 반죽 부피가 두 배가 될 때까지 상온에서 2 시간 동안 뜨도록 덮어 둘 수 있습니다. 이 시점에서 우리는 빵을 요리하기로 결정할 때까지 반죽을 냉장고에 넣을 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 밀가루를 뿌린 손으로 300g의 반죽을 가져다가 나머지는 냉장고에두고 스스로 감싸서 다시 솟아 오르는 공을 만들 수 있습니다. 오븐을 50 도로 설정 한 다음, 오븐에 도달하면 오븐을 꺼서 반죽이 거의 한 시간 동안 올라 오도록해야합니다. 실제 요리는 250 ° C에서 이루어 지지만 굽기 전에 빵이 확장 될 수 있도록 덩어리를 잘라냅니다.


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