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지중해 홍합 : 특성 및 특성


무엇이 지중해 산 홍합, 그것을 사랑하는 사람들뿐만 아니라? 최근에 발견 된 특별한 재산으로 요리와는 관련이 없지만 기후 변화와 관련이 있습니다. 이 동물들에 대해 더 잘 알아 가고 더 이상 반기가없는이 기간에 그들이 어떻게 행동하는지 알아볼 수있는 기회입니다.

더 기술적 인 이름은 홍합이며, 다음과 같은 이름으로도 표시됩니다. 근육, peoci, pedoli 그리고 그들은 지중해의 전형적인 이매패 류 연체 동물이지만 흑해와 대서양 연안의 특정 부분, 특히 모로코에서 영국 제도로가는 곳에서도 발견됩니다. 시간이 지남에 따라 지역 종과 경쟁을 시작하여 다른 영토를 정복하여 획득했습니다. "침략자"로서의 명성. 예를 들어 뉴질랜드와 호주, 캘리포니아, 남아프리카 공화국과 일본에서 이런 일이 발생합니다. 지중해 홍합은이 부분에서 매우 침습적이어서 가장 해로운 침입 종 백 개 목록에 포함되었습니다.

지중해 홍합 : 특성

우리 바다에 사는 홍합은 아가미를 갖춘 그들은 스스로 먹이를주고 바다에서 찾은 음식을 유지하고 숨을 쉬고 산소를 포획해야합니다. 그들은 주로 플랑크톤을 먹으며 바다에 떠있는 것과 섞여 있습니다.

밸브라고하는 "껍질"은 검은 색 또는 자주색이며 동심원의 성장을 나타낼 수 있습니다. 탄산 칼슘으로 구성되어 있으며 내부는 매끄럽고 자개 색이며 물방울 모양은 비대칭이며이 근육의 전형적인 특징입니다. 두 개의 껍데기를 연결하는 경첩은 3 개 또는 4 개의 이가 있고 매우 튼튼합니다. 홍합 안에는 망토라고 불리는 부분이 있고 다양한 내장이 있습니다. 그 색상은 우리가 개인이 속한 성별을 식별하십시오. 크림색을 띠는 노란색이면 수컷이고, 붉은 오렌지색이면 암컷입니다.

지중해 홍합 : 속성

이 홍합이 특히 앞에서 무엇을하는지 알아볼 시간입니다 기후 변화 우리 시대의 특징입니다. 그들은 특히 회복력이 있음을 증명하고 있습니다. 즉, 많은 피해를 입지 않고 대처할 수 있지만 환경에서 계속 생존하기 위해 자신을 적응하고 수정할 수 있습니다.

Nature Communications에 발표 된 국제 연구에 따르면 지중해 홍합이바다의 산성화, 유전 적 변이 덕분에 높은 이산화탄소 배출과 관련이 있습니다. 이 결과를 얻기 위해 해양 관측소에서 많은 홍합 샘플을 분석했습니다. 빌라 프란카 마리 티마, 프랑스 지중해 연안에서 다양한 유전 적 변이가 pH가 다른 환경에서 어떻게 작용하는지 이해합니다.

연구원들은 물의 산성이 높을수록 껍질이 처음에는 천천히 자라다가 가속되어 더 중성 pH를 가진 환경에서 자라는 다른 것의 크기에 도달했다고 지적했습니다. 이것은 회복력이 있다는 것을 의미합니다. 이것은 지중해 홍합이 어떻게 저항 할 수있는 유전 적 변이를 갖추고 있는지 보여줍니다.바다의 산성화. 해양 종에서 이러한 적응을 관찰하는 것은 일반적이지 않으며, 이는 홍합이 유 전적으로 이점이 있기 때문에 향후 몇 년 동안 다른 동물보다 더 잘 생존 할 것이라고 믿게합니다. 그들은 또한 물의 염분 증가와 온도의 기괴한 변화와 같은 다른 문제에 직면해야 할 것입니다.

부엌에서 지중해 홍합

콧수염과 손가락을 핥아서 맛보는 사람들에게도 항상 알려지지 않은 특성에 대해 이야기하기 위해 우리가 가장 잘 알고있는 요리의 맥락에서이 연체 동물에 대해 이야기 해 보겠습니다. 대량으로 낚시 또는 사육, 그들은 약 헥토 그램 당 58kcal 철과 같은 영양소가 매우 풍부합니다 (식용 부분 100g 당 5.8mg). 그들은 셀레늄과 비타민 E와 같은 다양한 항산화 물질뿐만 아니라 높은 비율의 고도 불포화 지방산을 함유하고 있습니다.

동물성 식품 임에도 불구하고 포화 지방산은 거의 없습니다. 우리의 미식 전통에서 우리는이 연체 동물을 테이블에 제공하는 많은 요리법을 발견하고 다른 사람들은 프랑스, ​​스페인 또는 그리스와 같은 우리와 다른 지중해 요리에서 우리에게옵니다. 와인과 함께, 아로마 나 토마토 소스는 팬과 냄비에서 껍질과 함께 조리 할 수 ​​있습니다. 특히 나폴리 지역에서는 "홍합 후추"라는 메모와 “볶은 홍합“, 마늘과 기름에 더해 프랑스에서는 향이 풍부한 소스와 같은 프로방스 스타일로되어 있습니다. 프렌치 스타일로 테이블에 담으려면 매우 간단하지만 따뜻하게 유지하고 특정 스타일을 유지하기에 완벽한 임시 냄비가 필요합니다. Amazon에서 이와 같은 몇 가지 예를 찾습니다.

껍데기가 없어도 간단하게 프라이팬이나 프라이팬에 후추, 기름, 소금. 맛있는 요리법은 오븐이나 파스타에 맛을 내기 위해 맛있는 소스에서 홍합 오 그라탕을 봅니다. 스페인 빠에야에는 모든 버전의 지중해 홍합이 있으며 오늘날 그들은 종종 흥미로운 샐러드의 다른 해산물과 함께 주인공입니다.


비디오: 20200512 제2부 제1장 병원미생물들 (십월 2021).