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작은 곡물과 속성은 무엇입니까


그만큼 작은 곡물 그들은 어떤 의미에서 "틈새"이지만 알려지지 않은 종을 상상하지 않으며 단순히 우리가 대부분의 음식을 생산하는 밀로 사용되지 않습니다. 우리 식탁의이 주인공에 반하는 것은 없지만 우리는 식단에 다양한 보상이 있으며 이러한 시리얼을 메뉴에 포함하는 것이 적절하다는 것을 알고 있습니다. 특히 좋은 것 외에도 높은 함량의 미네랄과 비타민. 읽음으로써 당신은 작은 시리얼이 무엇인지 알게 될 것이고 당신은 그 가치를 깨닫게 될 것이며 동시에 흥미로운 요리와 레시피에 삽입하는 것이 가능하다는 것을 알게 될 것입니다. 캐릭터.

작은 곡물은 무엇입니까

이 기사에서 우리가 말할 작은 곡물 중에서 우리는 보리, 호밀, 귀리 가장 자주 인용되는 항목이며, 사소하지만 찾기가 가장 쉬울 수도 있습니다. 그러나 그게 다가 아닙니다. 기장, 철자법 및 메밀도 있습니다. 우리 지역에서도 찾을 수없는 덜 알려진 곡물들 사이로 내려 가면 카 무트, 아마란스, 퀴 노아 및 수수, 자주 듣지 않지만 맛볼 가치가있는 이름.

마이너 시리얼 : 보리

밀과 옥수수의 도래로 보리는 뒷자리를 차지했지만 고대에는 많은 사람들의 영양에 중요한 역할을했으며 우리가 기억하는 많은 증언이 있습니다. 다른 토양과 기후에 적응할 수있는 능력 덕분에 매우 환영하지는 않지만 거의 모든 곳에서 재배되었습니다. 이집트에서도, 나일강 계곡을 따라. 오늘날 우리가 밀이나 호밀을 선호하는 빵 및 기타 제과류와 같은 식품 제조에 널리 사용되지 않습니다.

그러나 확실히 사라지지 않았으며 가축을 먹이거나 맥주, 위스키, 맥아 생산 그리고 많은 커피 대용품. 하나 또는 다른 목적에 더 적합한 다양한 보리가 있으며, 무엇보다도 그들이 가지고있는 외부 코팅에 달려 있습니다. 부드러 우면 맥주 나 기타 음료에 사용되며, 그렇지 않으면 식용으로 사용됩니다.

시중에 나와있는 보리의 종류 중 이상적인 성분 인 진주 보리도 있습니다. 국물 수프 또는 건조하거나 고기 스튜의 반찬으로. 고도로 처리 된 보리로, 헹구기 전에 따뜻한 물에 12 시간 동안 담가 두었습니다. 불행히도 영양 관점에서 많은 이점을 잃어 버리고, 일반적으로 달콤하거나 짭짤한 파이를 채우고 팬케이크와 일부 전형적인 지역 요리를 준비하는 데 사용되는 껍질을 벗긴 것이 좋습니다.

진주 보리를 계속 사용하면 빵 만들기에 적합하지 않은 보리 가루를 얻을 수 있습니다. 단백질은 상당히 풍부하지만 탄수화물이 많습니다. 빵에 사용하면 조금 너무 단단하고 콤팩트하고 신맛이 나는 제품이 나옵니다. 혼합하여 보리 가루 다른 밀가루를 사용하면 과자와 비스킷을위한 좋은 기반을 얻을 수 있으며 옥수수 가루를 사용하면 폴렌타를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 아침 식사에는 가볍고 소화 가능한 보리 플레이크를 식단에 포함시킬 수 있으며, 보리 맥아를 사용하면 곡물의 영양가를 향상시키기 때문에 아기와 노인을위한 음식도 만들 수 있습니다.

똑같다 맥아 가루 또한 다른 제품과 혼합하면 빵을 만드는 데 역할을 할 수 있습니다. 그 특성 덕분에 반죽의 양을 늘릴 수 있고 제품의 관능 및 제품 특성을 향상시킬 수 있기 때문입니다. 맥주를 언급하지 않고 맥아에 대해 이야기하기는 어렵습니다. 맥아는 전 세계적으로 맥아 생산을 주도합니다.

마이너 시리얼 : 호밀

우리와 함께 찾기가 정말 어렵다면 북유럽에서는 밀과 경쟁 할만큼 널리 퍼져 있습니다. 러시아와 같은 추운 지역에서 특히 기후에 잘 적응하고 다른 곡물보다 저항력이 높기 때문에 특히 인기가 있습니다. 그것은 단백질이 덜 풍부하지만 다량의 비타민과 미네랄, 그래서 사료의 균형을 맞추기 위해 가축에게주는 것입니다. 무엇보다 빵을 만들 때 사용합니다. 갈색 밀가루로도 만들 수 있습니다 막대기, 크래커.

마이너 시리얼 : 귀리

호밀과 마찬가지로 이탈리아의 귀리는 실제로는 사소한 시리얼이지만 북유럽에서는 더 널리 퍼져 있습니다. 알몸 또는 옷을 입은 알갱이로 재배 할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 일부를 만드는 데 사용됩니다. 밀가루,식이 비스킷의 훌륭한 기초 또는 다른 사람들과 섞어 맥주 또는 브랜디와 같은 증류주를 준비합니다. 두 번째 경우, 옷을 입은 알맹이를 사용하면 동물 사료, 특히 말이 될 운명입니다.

영양 학적 관점에서 귀리는 가장 풍부한 곡물 중에서 그것은 많은 지방과 무기 염을 포함하고 있으며 동시에 소화가 잘되지 않아 어린이와 노인들에게 권장되지 않습니다. 귀리가 가장 많이 소비되는 형태 중 하나는 플레이크입니다. 아침 식사로 먹거나 크림과 수프, 크레페 또는 탐욕스러운 팬케이크에 사용할 수 있습니다. 귀리 가루가 있지만 빵을 만드는 데 사용되지 않고 적합하지 않습니다. 대신 다른 가루와 섞어 파스타를 만들 수 있습니다.

마이너 시리얼 : 기장

그것은 가장 오래된 곡물 중 하나이며 시간이 지남에 따라 보리와 쌀과 같은 다른 곡물에 의해 추월되었습니다. 영양가가 높고 다른 곡물에는없는 물질이 풍부하기 때문에 안타까운 일입니다. 그것은 단백질 부하 밀보다 아미노산이 더 잘 혼합되어 있습니다. 또한 미네랄 소금, 특히 철과 인, 그리고 비타민 B를 풍부하게 함유하고 있습니다. 이러한 흥미로운 특성에도 불구하고 여전히 인간 영양에는 거의 사용되지 않고 동물 영양, 특히 조류에 조금 더 좋습니다. 시장에는 빵을 만드는 플레이크, 밀가루 등이 있습니다. 베이커리 제품 그리고 수프와 수프를위한 곡물.

기타 미량 곡물

이제 다른 사람들에게로 향합시다 작은 곡물 우리가 시장에서 찾을 수 있지만 우리 식단에서 찾기가 훨씬 더 드뭅니다. 스펠 드와 스펠링과 함께 밀의 선구자로 간주되는 스펠 드부터 시작하겠습니다. 자라기가 쉽지 않고 수확량이 매우 낮은 식물입니다. 있습니다 메밀 또한 공식적으로 시리얼은 아니지만 매우 가루가 많은 씨앗이 있습니다. 중세에 음식으로 사용되었지만 그다지 널리 퍼지지는 않았으며 오늘날 우리는 피자 초 케리 또는 폴렌타 타라 냐와 같은 지역 요리법에서만 거의 독점적으로 발견됩니다. 아미노산 함량과 칼슘 및 비타민 덕분에 보충하기에 유용한 식품으로 간주됩니다.

원래 고대 이집트에서 온 나 Kamut 듀럼 밀 품종으로 밀과 비슷하지만 복강 증 환자에게는 적합하지 않습니다. 중앙 아메리카에서아마란스 그 곡물은 매우 영양가가 높고 퀴 노아 잉카가 사용하는 시금치와 같은 계열에 속합니다. 마지막 사소한 시리얼은 수수로 오늘날 주로 조류 사료로 사용되지만 이론적으로는 글루텐을 포함하지 않기 때문에 소아 지방 변증 환자에게 탁월합니다.


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