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주요 특성에 대한 안내 인 샴 피뇽


Agaricus campestris, 더 일반적으로 이름으로 알려진 샴 피뇽 또는 "초원 버섯"은 흰색 모자, 키가 짧은, 창백한 살, 분홍색 또는 갈색 아가미, 싹 트는 서식지 및 미세한 특성 (포자를 포함)을 특징으로하는 유럽 종의 버섯입니다. 이탈리아에서도 잘 알려진 잘 알려진 버섯입니다.

샴 피뇽의 특성

Agaricus campestris 또는 champignon은 가장 일반적으로 먹는 야생 버섯 이탈리아를 포함한 구대륙의 좋은 지역에서 양, 소 또는 말이 방목 한 초원에서 발견된다는 점을 고려할 때, 매년은 아니지만 특히 여름과 초가을에 대량으로도 이러한 표본을 발견하는 것은 드문 일이 아닙니다.

어쨌든 이러한 버섯의 식별을 단순화하고 이러한 유형의 표본을 식별 할 때 뚜껑의 색상을 유일한 중요한 특징으로 취급하는 것은 현명하지 않습니다. 예를 들어 일부 샴 피뇽은 부드럽고 거의 흰색이지만 다른 샴 피뇽은 짙은 갈색의 벗겨지기 쉬운 캡으로 다소 거칠습니다.

어디

샴 피뇽은 유럽의 많은 지역에 널리 퍼져 있지만 실제로는 거의 전 세계적으로 분포되어 있습니다. 또한 북아프리카, 아시아 (인도, 중국 및 일본 포함)의 많은 지역과 미국, 캐나다 및 호주에서도 발견됩니다.

역사

원래 1753 년 Linnaeus에 의해 과학적 이항 Agaricus campestris로 기술 된 샴 피뇽은 여전히 ​​과학적 이름을 유지하고 있습니다. 그 이후로 더 희귀 한 품종이 정의되고 가장 일반적인 품종이 정의되었지만 그 과학적 이름은 위에서 간략히 설명한 것과 직접 연결되어 있습니다. 일부 잡지와 다른 사이트에서 샴 피뇽은 Pratella campestris (L.), Psalliota campestris (L.) Quél과 같은 다른 이름으로도 설명 될 수 있습니다. 및 Psalliota flocculosa Rea.

특히 아가리쿠스 종으로 등록 된 '진짜 버섯'은 오랫동안 Psalliota, 줄기 고리를 가리키는 그리스어 단어에서 파생 되었기 때문에 더 많은 고대 텍스트에서 실제로 Agaricus campestris,들 버섯 또는 샴 피뇽의 인기있는 동의어였던 Psalliota campestris라는 이름을 실제로 찾을 수 있습니다.

어원

특정 별명 Campestris, 1753 년 Linnaeus에 의해 선택되었고 오늘날까지 변함이 없었으며 라틴어 "field"에서 파생되었습니다.

일반적으로이 버섯을 언급 할 때 우리는 식용 버섯을 떠 올립니다. 실제로 Agaricus 속의 '유형 종'입니다.

독성

그만큼 샴 피뇽 잘 조리되고 적당히 먹으면 건강하고 매우 맛있습니다 (일일 요리가 아닙니다!). 혼잡 한 도로의 잔디 가장자리에서 음식을 모으는 것은 현명하지 않습니다. 이러한 장소의 토양, 초목 및 살균 유기체는 가솔린 배출 또는 유출에서 배출되는 독소에 의해 오염 될 수 있기 때문입니다.

또한 읽기 Amanita Caesarea :이 널리 퍼진 버섯에 대한 간략한 가이드

그것을 식별하는 방법

늘 그렇듯이 우리는 버섯에 대해 이야기 할 때샴 피뇽의 식별 문제의 곰팡이의 특성을 확인할 수있는 전문가를 통해서만 수행해야합니다.

어쨌든 모자에 관한 한, 샴 피뇽 모자는 크림색의 흰색의 지름이 3 ~ 10 센티미터이며 때로는 시간이 지남에 따라 작은 비늘이 발달합니다. 일반적으로 모자의 너비가 완전히 확장 된 경우에도 테두리는 뒤집혀 있거나 약간 구부러져 있습니다. 두꺼운 살은 흰색이며, 자르면 약간 분홍색으로 변하지 만 결코 노란색으로 변하지 않습니다.

아가미는 처음에는 진한 분홍색을 띠다가 진한 갈색이되고 자실체가 숙성되면서 거의 검은 색이됩니다. 오래된 표본은 "아가미"를 통해 뚜껑의 펄프에 들어가는 벌레로 감염 될 수 있습니다. 따라서 신중한 검사가 필요하며 식품 용으로 수집 된 수집품에 매우 오래된 표본을 포함하는 것은 권장되지 않습니다.

줄기로 이동하면 높이 3 ~ 10cm, 지름 1 ~ 2cm입니다. 줄기는 흰색이고 매끄럽고 단일 고리 위에 있으며 섬세하고 약간 비늘 모양입니다. 다소 평행하고자를 때 노란색이 아닙니다. 반지 자체는 일시적이며 자실체가 완전히 발달하면 그 역사적 존재에 대한 증거가 거의 없습니다.

기타 특성

샴 피뇽은 일반적으로 6 월에서 10 월 사이의 기간에 목초지, 놀이터 및 공원의 풀 토양에서 자랍니다.

버섯은 Agaricus bitorquis, "보도"버섯과 같은 유사한 종과 혼동 될 수 있습니다. 매우 유사하지만 두 배의 얇은 고리를 가지고 있으며 주로 길 옆에 건조하고 압축 된 장소를 선호 할 수 있습니다. Agaricus arvensis는 일반적으로 샴 피뇽보다 약간 더 크며 처음에는 비슷한 흰색 모자를 가지고 있지만 익었을 때 노란색을 띠게됩니다.

요리 노트

샴 피뇽은 우수한 식용 종이며 재배 된 버섯이 필요한 모든 조리법에 사용할 수 있습니다. 리조또와 오믈렛이 뛰어나며 고기 요리와 함께 제공 할 맛있는 수프 나 소스를 준비하기에 충분히 맛있습니다.

마지막으로 토양에서 채취 한 버섯은 어떤 종류의 쉬운 오해도 피할 수있는 전문가와 함께 버섯의 기원과 특성을 먼저 밝히지 않고는 절대 먹지 말라는 새로운 초대로 마무리합니다. 그래야만 독성에 대한 두려움없이이 맛있는 재료의 모든 좋은 특성을 활용할 수 있습니다.


비디오: 국내 유일의 온라인강사등록제도 시행 (십월 2021).