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그라파는 어떻게 만들어 지는가


그곳에 그라파 특히 북부 이탈리아에서 가장 인기있는 음료 중 하나로, 가장 전통적인 요리법이 유쾌한 그라파를 재현하기 위해 오랫동안 대대로 전해져 왔습니다.

중세로 거슬러 올라가는 첫 번째 작품에서이 특히 강하고 알코올성 음료의 아이디어는 피부, 줄기, 씨앗 및 기타 과일 "부산물"을 사용하여 매우 단호한 술에 취한 리큐어를 찾아서 파생되었습니다.

그라파는 원래 과일의 모든 부분을 사용할 수 있도록 만들어 졌기 때문에 낭비되는 것이 없었지만, 오늘날이 음료는 종종 같은 품질과 품격으로 프랑스 코냑이나 브랜디와 비교됩니다.

또한 grappa는 매우 상징적 인 음료라는 것을 명심하십시오. 예를 들어, 1 차 세계 대전 동안 군인들이 자신에도 불구하고 전투에 참여하도록 장려하려면 많은 시간이 걸렸습니다. 다행스럽게도 대전쟁 후 그 사용은 훨씬 더 평화로워졌고 이탈리아 인들은 그것을 감사하는 법을 배웠고, 맛을 음미하고, 생산 품질을 향상시키고, 다양한 측면에서 감소하여 오늘날 많은 종류의 그라파가 있습니다. 많은 지역에서 왔습니다.

그러나 아무도 당신이 그것을 독립적으로 생산하는 것을 금지하지 않습니다. 그리고 실제로, 최근에는 그라파의 가정 생산을 시작하고 모험을 시작하여 실제 DIY 요리를 만드는 법을 배우는 사람들이 점점 더 많아지고 있다고 말하는 것이 공정합니다.

그건 그렇고 : 그라파는 어떻게 만들어 졌는지? 초보자가 염두에 두어야 할 사항이 있습니까?

물론, 이제 완전히 자율적으로 그라파를 만드는 것이 가능하지만… 쉬운 실수를하지 않도록주의하십시오. 집에서 그라파를 만들 수는 있지만 실제로는 눈에 띄는 결과를 얻는 것이 예상만큼 쉽지 않습니다.

기본

순서대로 진행하면 시장에서 가장 잘 익은 과일을 사서 씻고 자르는 것입니다.

열매를 줄기, 씨앗, 껍질과 함께 큰 통에 넣거나 발효 과정을 시작할 수있을만큼 충분히 큰 팬에 담습니다. 용기를 밀봉하십시오. 일부 그라파 생산 업체는 과일 블렌드를 유리 용기에 넣고 햇볕에 두어 발효 속도를 높여 공정 속도를 높입니다. 1 주일 후에 발효 과정을 중단 할 수 있습니다.

그런 다음 과일 프레스, 믹서기, 푸드 프로세서 또는 기타 유형의 도구를 사용하여 발효 과일을 그라파 제조업체가 "포 미스"라고 부르는 것으로 분쇄 할 수 있습니다. 목표는 형성되는 귀중한 향기를 잃지 않도록 혼합물에서 산소를 빠르게 짜내는 것입니다.

그런 다음 짜낸 과육을 알 렘빅에 넣고 증기가 보일 때까지 가열하십시오. 스틸의 온도를 확인하여 재료가 타거나 그라파의 풍미를 손상시키지 않는지 확인하십시오. 그라파가이 구조를 통해 최종 저장실로 이동하기 시작하는 데 오래 걸리지 않을 것입니다.

그라파 일하는 방법

저장 챔버에 도달하는 첫 번째 그라파를 제거합니다. 대부분의 증류 공정 제품과 마찬가지로 첫 번째 결과는 메탄이 포함되어 있다는 점을 고려할 때 맛이 좋지 않습니다. 따라서 초기 생산물을 버리십시오.

대신 나머지 그라파가 스틸을 통해 이동하면서 확인하고 계속 요리하십시오. 색상이 마침내 밝아지는 것을 발견하면 주입이 적절하게 감소하여 프로세스가 끝났음을 의미합니다. 완제품을 희석하지 않도록 그라파의 꼬리를 제거하십시오.

또한 읽으십시오 : 우드 러프, 속성, 허브 티 및 그라파

그라파의 노화

이 시점에서이 음료의 노화를 관리해야합니다. 오크통을 가질 수있을만큼 운이 좋지 않다면 스테인리스 스틸 통이나 이와 유사한 대형 용기에 증류 한 그라파를 숙성 시키십시오 (이 경우에는 음료가 더 맛있습니다).

어쨌든 용기를 밀봉하고 서늘하고 어두운 곳에 두십시오. 대부분의 양조업자들은 6 개월이 적절한 숙성 기간이라는 데 동의하지만, 일부 사람들은 그라파가 섭취 할 준비가되었는지 확인하기 위해 3 개월 후에 맛볼 수 있다고 제안합니다.

이 시점에서 맛이 만족 스러우면 그라파를 병에 담을 수 있습니다. 일부 와인 메이커는 병입 전에 필터를 통해 리큐어를 여과 할 것을 권장하지만 실제로는 필요하지 않습니다. 대신, 그라파를 유리 병으로 나누고 코르크로 봉인하고 식사가 끝날 때 또는 원할 때마다 시식을 위해 선물하면 손님을 놀라게 할 준비를하십시오!

조언

물론, 위의 레시피는 실제 예술이 무엇인지를 단순화 한 것이며, 위에서 요약 한 몇 가지 표시를 따르면 그라파의 "마스터"라고 말할 수는 없을 것입니다.

또한 그라파를 준비하기 위해 모든 유형의 제품을 자유롭게 사용하십시오. 전통을 따르고 포도를 사용하거나 다른 계절 수확물을 선택하십시오. 현지 과일 및 채소 시장의 상인에게 제안을 요청하십시오.

또한 모든 증류 실험과 마찬가지로 상상할 수 있듯이 미뢰를 만족시키는 최종 결과를 얻으려면 여러 번 그라파를 여러 번 준비해야 할 수도 있습니다. 그동안이 실험 경로를 따라 그라파를 재미있게 맛보세요!


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