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캐비어의 종류, 알아야 할 사항


무엇입니까캐비어의 종류더 가치가 있습니다. 이야기하자철갑 상어 알, 이탈리아 캐비어 및 러시아 캐비어. 빨간색 또는 검은 색 캐비어. 여기에 알아야 할 모든 것이 있습니다.

캐비어 : 뭐야?

그만큼캐비아음식입니다. 이 용어는달걀다른 종의철갑 상어. 그만큼철갑 상어 알, 정의 예정캐비아, 염장 과정을 거쳐야합니다. 그만큼캐비아그것은 아주 고소한 풍미를 가진 작고 부드러운 곡물로 이루어져 있습니다.

캐비어가 아닌 어란

언급했듯이 다른캐비어의 종류의 처리에서 얻은철갑 상어 알. 그러나 철갑 상어 알은 소금에 절이는 과정을 거치는 유일한 알이 아닙니다.

유사한 제품진짜 캐비어나는 :

  • 캐비아 빨간, 비록 그렇게 불린다하더라도 그것이 파생되는 계란은 연어입니다. 말하는 것이 더 정확할 것입니다.연어 알.
  • 덩어리 알종종 "블랙 캐비어"또는 "레드 캐비어"라고 불리며 실제로 두 경우 모두 인위적으로 채색되어 있습니다.

용어로 분명합니다.캐비아오직철갑 상어 알. 자주 사용되는 다른 용어는 다음과 같습니다.부적절한, 기술적으로 당신은혹 어알또는연어 알.

덩어리는 Cicloptera라고도 알려진 물고기입니다. 학명은 Cycloptterius lumpus입니다.그만큼혹 어알상업적 가치가 낮습니다. 각 암컷은 최대 130,000 개의 알 (약 600gr)을 낳을 수 있습니다. 그만큼혹 어알보다 훨씬 작습니다캐비아. 사실, 20,000 개의 철갑 상어 알만 약 1kg의 무게에 도달하기에 충분합니다.

철갑 상어 알

나는 당신에게캐비아나는철갑 상어 알하지만 많은 종들이 있습니다. Acipenseridae 가족에는 26 종의철갑 상어, 일부 종은 여러 아종의 물고기를 포함합니다. 그만큼캐비아그것은 주로 종에서 생산됩니다Acipenser sturio또는일반적인 철갑 상어, 유럽에서 가장 흔한 철갑 상어입니다.

수집의 관행을 강조하는 것이 중요합니다철갑 상어 알이 종의 삶을 어렵게 만듭니다. 동일한 일반적인 철갑 상어가 멸종 위기에 처한 종으로 간주됩니다. 번식에 의지하지 않는 이유는 무엇입니까? 예, 무역캐비아철갑 상어 번식도 사용하지만 이것만으로는 충분하지 않습니다. 알 수집에 적합한 철갑 상어를 번식하려면 7 년에서 15 년 사이의 생산주기가 필요합니다.

그만큼이탈리안 캐비어그것은 종에 의해 생산됩니다Acipenser sturio우리의 물에서 봉쇄 된 발전을 보여줍니다. 이탈리아 표본은 길이가 150cm를 초과하지 않는 반면 다른 지역에서는 길이가 400kg과 600cm에 달할 수 있습니다! 이 철갑 상어의 알은 색이 어둡고 지름이 약 3mm입니다.

이탈리안 캐비아뿐만 아니라 종에서 시작하여 생산됩니다.Acipenser transmontanus 또는흰 철갑 상어.

러시아 캐비어

이름 "캐비아 러시아인"또는"이탈리안 캐비어”오늘은 캐비어 유형에 대한 구체적인 정보를 제공합니다. 그만큼캐비아 러시아 철갑 상어와 페르시아 철갑 상어 캐비어는 종종 혼합됩니다.

또한 러시아에서는 일반적으로 알려진 아종의 번식이 널리 퍼져 있습니다.시베리아 철갑 상어.

러시아와 유럽의 일부 지역에서는 불법 캐비어.

불법 캐비아는 멸종 위기에 처한 철갑 상어 종인 Acipenser nudiventris와 Acipenser persicus에서 유래합니다. 불행히도이 종들의 캐비아 불법 거래는 여전히 현실입니다.

캐비어 : 가격

250g 무게의 캐비어 한 병의 평균 가격은 약 $ 130입니다.

캐비어의 종류

파생 어종과 원산지 외에도 다음과 같은 구분을 명확히 할 수 있습니다.캐비어의 종류에 의해 수행 된 처리에 따라철갑 상어 알.

그만큼캐비아다음과 같이 구분할 수 있습니다.

  • 세분화 된
  • 누름
  • 간질로

그만큼 캐비아그게간질로. 이 캐비어는 그들을 둘러싼 막에 의해 분리되지 않은 철갑 상어 알에서 얻습니다.

그만큼눌러 진 캐비어결합하여 얻습니다.러시아 철갑 상어 알그리고 벨루가 계란.

그만큼세분화 된 캐비어기계적으로 분리 된 철갑 상어 알에서 얻습니다.

벨루가 캐비어

그만큼 캐비아벨루가 에서 오는의 계란 철갑 상어 Huso Huso, 가장 희귀하고 귀중한 철갑 상어는캐비아더 비싼. 그만큼법적 블랙 벨루가 캐비어찾기가 매우 드물고 엄청난 가격이 있습니다. 희귀 한 러시아 농장에서만이 종이 성공적으로 자랐습니다.

야채 캐비어

용어와 함께야채 캐비어해초와 알에서 얻은 캐비어를 모두 참조합니다.캐비아감귤류에서 얻은. 기타 정보 : 야채 캐비어.



비디오: 2021 새해농업인 실용교육 토마토 재배기술 02 (12 월 2021).