음식 검색 회사, 학교 및 병원 식당, 식당 및 호텔에서 그리고 몇 년 동안 대규모 유통에서 신선하고 조리 된 초과분 : Siticibo 그것은 선한 사마리아인의 율법의 첫 번째 적용입니다. 의 프로그램으로 태어난 푸드 뱅크 재단, 2003 년부터 현재까지 2,247,600 개의 기성품 요리, 715 톤의 빵 및 806 톤의 과일을 케이터링 서비스에서 회수했습니다. Banco Alimentare Onlus Foundation의 조달 관리자 Giuliana Malaguti, 더 많은 것을 할 수 있다고 말합니다.
1) Siticibo는 얼마나 오래 존재했으며 그 내용은 무엇입니까?
Siticibo 의 프로그램입니다 푸드 뱅크 재단 ONLUS, 1989 년부터 식량 잉여를 회수하여 이탈리아의 도움이 필요한 사람들을 지원하는 자선 단체에 재분배하는 조직입니다. Siticibo는 또한 선한 사마리아인으로 알려진 법 155/2003의 첫 번째 적용이며 조직화 된 케이터링 채널 (예 : 회사 식당, 병원, 막사, 식당, 호텔, 케이터링 회사)에서 신선하고 조리 된 음식을 과도하게 회수하는 것을 목적으로합니다. , 소매점 등) 및 Modern Organized Distribution. 2003 년 밀라노에서 태어나 현재 이탈리아의 푸드 뱅크 네트워크 전체에 널리 퍼져 있습니다.
2) 어떤 양의 음식을 처리합니까?
2003 년부터 현재까지 Siticibo 케이터링에서 조리 된 즉석 식사 2,247,600 부분, 빵 715 톤, 과일 806 톤을 회수했습니다. Siticibo Restauration을 탄생시킨 밀라노 이후, 그것이 발전한 도시는 Turin, Pavia, Como, Monza, Province of Varese, Bolzano, Trento, Merano, Bologna, Rome, Florence, Salerno이며 우리는 스튜디오에 있습니다. Novara 및 다른 도시에서 실현 가능성.
3) 문제에 지리적으로 더 민감한 영역이 있습니까?
"모델"의 강점 중 하나 Siticibo 높은 복제 가능성입니다. 그러나 대도시 또는 대규모 도심에서 회수 가능한 잉여의 양이 양적으로 더 중요하고 흥미 롭다는 것은 분명합니다. 뿐만 아니라 식량 지원을 요청하는 사람들의 수도 더 많습니다. 따라서 Siticibo의 활성화와 그에 대한 조건에 더 큰 관심이 있습니다. 시간 경과에 따른 지속 가능성 및 비용 효율성.
4) 2009 년에는 DMO로도 확장되었습니다. 결과는 무엇입니까? 어떤 변화가 있습니까?
2009 년부터 Siticibo 또한 Modern Organized Distribution의 485 개 판매 지점에서 신선한 잉여를 회복하는 것입니다. 지난 2012 년 우리는 협회와 관련된 자선 단체의 테이블에 도착한 2,500 톤의 식품을 회수했습니다. 푸드 뱅크 네트워크. 복구 물류는 널리 퍼져 있으며 판매 시점과 수혜자 구조 사이의 근접성이라는 이름으로 많은 경우 직접 음식을 직접 수집합니다. Banco Alimentare는 프로세스의 올바른 실행을 보증하고 DMO 체인과 협력 계약을 체결하여 자선 구조 및 영업의 관리 부분을 형성 할 책임이 있습니다.
5) Siticibo에 채택 된 보안 절차는 무엇입니까?
에스.iticibo는 신선하고 조리 된 잉여를 회복합니다 콜드 체인의 원칙에 따라 과도하게 조리 된 음식은 온도를 낮추는 경우에만 철회 할 수 있으며, 음식을 기부하는 사람은이를 준비해야합니다. 냉장 밴 또는 등온 컨테이너를 사용하면 공급망 전체에서 콜드 체인을 유지 관리 할 수 있습니다. 복구 작업과 관련된 시간 단축 및 물류 경로 최적화는 이전 된 잉여의 식품 안전과 전체 물류의 비용 / 효율성 모두에 중요합니다.
6) 음식물 쓰레기 문제에 대한 민감도는 수년 동안 어떻게 변했습니까?
빈곤과 특히 사회적 취약성이 증가함에 따라 음식과 그 회복에 대한 존중 그것은 횡단 적으로 느껴지는 주제가됩니다. 오늘날 우리는 식량을 절약하기위한 일종의 "비상 대응"으로 부름 받았습니다. Siticibo 그것을 검색하기 위해 실행됩니다. 최근 몇 년 동안 우리는 공급망의 상류에서 일하도록 장려되었습니다. 그것은 음식에 대한 존중을 교육하고, 행동의 선한 대안을 제시하고, 인간의 노력을 포괄하는 "선물로서의 음식 문화"를 파종하는 문제입니다.
7)이 낭비를 줄이기 위해 기관은 무엇을 더 할 수 있습니까?
하나를 중심에 두는 정책 채택 진정으로 지속 가능한 개발 잉여 식량 기부를 덕성있는 선택의 대안에서 획득 한 습관으로 바꾸는 모든 이들을 위해. 예를 들어, 오늘날 기부를 방해하고 억제하는 관료적 절차를 간소화하고, 오늘날에는 그렇지 않지만, 세금 레버를 모두의 이익을위한 선의적인 행동을 생성 할 수있는 "플라이휠"로 전환합니다. 폐기물 세는 최근 몇 년 동안 크게 증가했으며 기부를 장려하는 정책은 관세에 대한 심각한 감축 시스템과이를 지원하기위한 보상 도구의 도입에서 시작되어야합니다.
